Cassatelle di Agira (P.A.T.)
di Cris Lozio
Lo scorso mese di Maggio, nei giorni 25/26 e 27 si è tenuta la sagra della Cassatella di Agira, in provincia di Enna. La cassatella di Agira è un dolce dalle origini antiche, tipico esempio della cucina tradizionale agirina, è difficile documentarne la storia perché non esistono fonti scritte.
La preparazione è molto laboriosa e necessita di parecchi passaggi custoditi gelosamente e tramandati di generazione in generazione. Le cassatelle hanno forma di mezzaluna, preparata in pasta frolla, tenera e color giallo oro spolverata di zucchero a velo, con un ripieno di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero e scorza di limone essiccata e cannella.
In qualità di produzione tipica siciliana, è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
Se vi capita di passare da Agira, mangiatele, non potrete più farne a meno!
– Leggi l’articolo anche su L’Arcimboldo magazine online n°121 Mese di Luglio –